Invece di ingoiare il cibo, prova a mangiare più lentamente. Potrebbe aiutarti a perdere quei chili indesiderati, suggerisce un nuovo studio di ricercatori giapponesi.

Anche utile: evitare gli spuntini dopo cena e mangiare qualsiasi cosa nelle due ore prima di andare a letto, i ricercatori hanno detto.

Lo studio ha collegato quei semplici cambiamenti a una vita più piccola e tassi più bassi di obesità e sovrappeso.


Rispetto alle persone che hanno mangiato il loro cibo, quelli che hanno mangiato a una velocità normale avevano il 29% in meno di probabilità di essere obesi. Ma quelli che mangiavano lentamente avevano fino al 42% in meno di probabilità di essere obesi.

Inoltre, i mangiatori lenti tendevano a essere più sani e ad avere uno stile di vita più sano rispetto a quelli che mangiavano rapidamente o a velocità normale.

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Questo studio, tuttavia, non ha potuto dimostrare che la velocità alimentare provoca o previene l'obesità, solo che sembra essere associata, i ricercatori hanno osservato. Erano guidati dalla dott.ssa Haruhisa Fukuda del Dipartimento di amministrazione e gestione dell'assistenza sanitaria presso la Kyushu University Graduate School of Medical Sciences di Fukuoka, in Giappone.

Ma mangiare lentamente potrebbe benissimo avere un ruolo nel frenare l'obesità, ha affermato il dott. David Katz, direttore del Centro di ricerca sulla prevenzione Yale-Griffin a Derby, nel Connecticut. Non ha preso parte allo studio.

"Le pratiche che impongono una certa consapevolezza e disciplina sul mangiare possono aiutare sia a perdere peso che a rimanere in buona salute", ha detto Katz. È anche presidente dell'American College of Lifestyle Medicine.


L'alimentazione lenta è caratteristica di un approccio più consapevole. La scelta del cibo è più consapevole e mangiare è apprezzato per la qualità piuttosto che per la quantità, ha detto.

"Evitare il cibo nelle ore prima del sonno suggerisce anche un approccio più ponderato alla dieta che comporta alcuni vincoli ragionevoli", ha detto Katz.

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I risultati del team di ricerca sono arrivati ​​dall'analisi dei dati dell'assicurazione sanitaria su quasi 60.000 residenti giapponesi con diabete che avevano presentato richieste di risarcimento assicurativo e avevano controlli regolari tra il 2008 e il 2013.

I controlli includevano misurazioni del peso e delle dimensioni della vita e i risultati dei test di funzionalità del sangue, delle urine e del fegato. Ai partecipanti è stato anche chiesto del loro stile di vita, comprese le abitudini alimentari e di sonno e l'uso di alcol e tabacco.

All'inizio dello studio, oltre 22.000 persone mangiavano abitualmente rapidamente, mentre quasi 33.500 mangiavano a velocità normale e quasi 4.200 mangiavano più lentamente.

Sebbene le riduzioni delle dimensioni della vita - un segno di un rigonfiamento del midriff potenzialmente dannoso - fossero piccole, erano maggiori tra coloro che mangiavano lentamente o a velocità normale, lo studio ha scoperto.

Lo spuntino dopo cena e il consumo entro due ore dall'andare a dormire erano anche collegati ai cambiamenti di peso. Saltare la colazione non lo era.

Ricerche precedenti hanno collegato il consumo rapido alla ridotta tolleranza al glucosio e all'insulino-resistenza. Lo studio ha suggerito che ciò potrebbe essere dovuto al fatto che i mangiatori veloci consumano più cibo prima di sentirsi sazi.

I mangiatori lenti, tuttavia, diventano consapevoli di sentirsi sazi prima di aver consumato troppo.

"L'alimentazione lenta ha i suoi pro e alcuni svantaggi", ha dichiarato Samantha Heller, senior dietista clinica presso il New York University Medical Center di New York City.

Da un lato, il mangiare lento dà al nostro corpo il tempo di registrare un senso di soddisfazione e pienezza, quindi tendiamo a mangiare di meno, ha detto.

"Siamo più propensi ad assaporare il gusto, la consistenza, i sapori sottili e la sensazione in bocca degli alimenti", ha affermato Heller, che non è stato coinvolto nello studio. "La ricerca suggerisce che i mangiatori lenti consumano meno calorie, hanno una maggiore sensazione di pienezza e un ridotto senso di fame".

D'altra parte, più a lungo alcune persone indugiano con il cibo davanti a loro, più mangiano, ha detto.

"Detto questo, mangiare veloce sembra essere molto più deleteria", ha detto Heller. "Le persone che mangiano in fretta, come molti di noi, consumano molte più calorie di quelle di cui hanno bisogno."

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Mangiare rapidamente è stato associato a un rischio più elevato di obesità, malattie cardiovascolari e sindrome metabolica, ha affermato Heller.

"In molti paesi europei, mangiare lentamente è un modo di vivere", ha detto. "In America, il speed eating assume la guida. Pertanto, dobbiamo incoraggiare un passaggio culturale verso l'adozione di un approccio di alimentazione più lenta e un vero godimento del cibo".

Lo studio è stato pubblicato online il 12 febbraio sulla rivista BMJ Open.


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