Questa è una versione a basso contenuto di colesterolo di una tradizionale torta al cioccolato di Pesach prodotta in una padella tubolare. Puoi anche omettere il cioccolato.

Tempo di preparazione: 45 min
Tempo di cucinare: 1 ora
Pronto in: 1 ora e 45 minuti, più tempo di raffreddamento

Dosi: 14


Ingredienti:

  • 2 once di cioccolato agrodolce
  • 7 albumi e 2 tuorli d'uovo
  • 1 tazza di zucchero, divisa in 2 parti uguali
  • 1/4 tazza di succo d'arancia
  • 1 cucchiaino di liquore Sabra o vaniglia
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 tazza di fecola di patate
  • 1/4 cucchiaino di sale

Indicazioni:

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F. Grattugiare il cioccolato e metterlo da parte.
  2. Metti gli albumi in una ciotola grande, priva di grassi, in acciaio inossidabile o di vetro e lasciali raggiungere la temperatura ambiente.
  3. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli ad alta velocità con un miscelatore elettrico per 2-3 minuti. Aggiungere gradualmente 1/2 tazza di zucchero e battere 3-4 minuti più a lungo, fino a quando non è leggero e di colore limone. Aggiungi lentamente il succo d'arancia e il liquore o la vaniglia. Batti 2 o 3 minuti in più.
  4. Lavare i battitori e asciugarli bene. Sbattere gli albumi fino a quando non sono schiumosi. Aggiungi il succo di limone. Aumenta la velocità del mixer e batti gradualmente nella restante 1/2 tazza di zucchero. Sbattere fino a quando i bianchi sono rigidi e lucidi, ma non asciutti.
  5. Setacciare l'amido di patate e il sale nella miscela di tuorlo d'uovo. Piegare delicatamente i bianchi e il cioccolato. Non preoccuparti se rimangono delle strisce bianche.
  6. Versare delicatamente la pastella in una padella non ingrassata da 10 pollici. Liscia la parte superiore con una spatola. Cuocere la torta sulla griglia centrale del forno per 1 ora. Al termine, la parte superiore della torta dovrebbe essere dorata e tornerà indietro quando viene leggermente toccata.
  7. Capovolgere immediatamente la padella e raffreddare completamente, circa 90 minuti. (Se la padella non ha i piedini, capovolgi sopra il collo di una bottiglia o su una griglia.)
  8. Per rimuovere la torta raffreddata dalla padella, fai scorrere un coltello a lama sottile tra la padella e i lati della torta. Spingere verso l'alto il fondo della padella per allentare i lati della torta. Quindi rimuovere con attenzione la torta intorno al tubo centrale e il fondo della padella. Girare la torta su un piatto da portata grande e rotondo.
  9. Variazione: Pan di Spagna a basso contenuto di grassi Pesach: seguire la ricetta sopra, ma omettere il cioccolato.

Questa ricetta è per gentile concessione di kosher.com. È stato creato da Norene Gilletz e apparso su KosherScoop.com.


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