Hai sentito il termine CSA ma non ne sai molto? O vuoi saperne di più prima di impegnarti in uno?

Per prima cosa: CSA sta per agricoltura supportata dalla comunità. Qui, una fattoria offre al pubblico un certo numero di "condivisioni" (un'iscrizione o un'iscrizione). Paghi in anticipo la tua quota nel raccolto stagionale di questa azienda agricola locale o gruppo di aziende agricole.

In cambio, riceverai una scatola, una borsa o un cesto di prodotti per tutta la stagione agricola. Alcuni CSA ti consentono di scegliere tra la generosità della fattoria. In altri, ogni azionista ottiene la stessa scatola.


In genere, otterrai verdure. (Scopri se forniscono frutta e controlla questi frutti per perdere peso.) Ma potresti anche ricevere prodotti agricoli come uova, pollo, maiale, pane fatto in casa, frutta, formaggio, latte o fiori. Prendi il cibo in luoghi intorno alla comunità, come scuole, parchi o mercati degli agricoltori.

Con un abbonamento CSA, otterrai cibo fresco dalla fattoria alla tavola appena raccolto prima del ritiro. Non si è seduto nei negozi di alimentari o nei bidoni del mercato. Poiché i prodotti ti arrivano subito, vengono raccolti quando sono maturi e al massimo del sapore. E spesso costa meno della produzione in un supermercato.

È importante notare che in genere paghi in anticipo per l'intera stagione. Gli agricoltori fanno del loro meglio per offrire una ricca scatola di prodotti ogni settimana. Ma a volte le raccolte sono magre. Forse c'è stata una siccità. La fattoria potrebbe aver sofferto di una malattia del pomodoro. O una tempesta avrebbe potuto spazzare via tutti i peperoni. Forse il proprietario dell'azienda vive una crisi personale. In casi come questi, probabilmente non ti verrà rimborsato per una casella inferiore a quella stellare. Potresti desiderare che ci fossero più cetrioli, ma sei legato a qualunque offerta la fattoria riservi per le tue quote.


Quindi, dovrai inventarti dei modi per usare quel cibo. Ad esempio, potresti provare questi asparagi con salsa gremolata se hai degli asparagi con cui giocare. O usa verdure come carote e zucchine in questa zuppa. Oppure prepara un'insalata caprese con i tuoi pomodori. Hai bisogno di aiuto per coinvolgere i tuoi figli? Prova questi modi per convincere i tuoi figli a mangiare verdure.

E, naturalmente, potresti non ottenere sempre le tipiche carote e pomodori. Invece, potresti ottenere alcuni prodotti che non sapevi mai esistiti o che non hai mai visto nel tuo negozio di alimentari. Quindi, sarai esposto a nuove verdure e dovrai approfittarne. Sarai costretto a diventare creativo e sperimentale in cucina, provando diverse ricette. Chissà? Un cibo di cui non avresti mai sentito parlare potrebbe diventare un nuovo favorito della famiglia.

"La mia sorpresa preferita è stata la radice di sedano", afferma Jaime Blanda, 29 anni, che vive a New York City ed è stato parte di un CSA. "È stato fantastico metterlo nelle purè di patate."


Un avvertimento che se non mangi le verdure rapidamente, traboccerai di prodotti quando raccoglierai la scorta la prossima settimana. Quindi, alcuni potrebbero andare sprecati. Ecco perché entrare a far parte di un CSA è un impegno per la cucina.

Il rovescio della medaglia, a seconda delle dimensioni della tua famiglia e di quanto cucini, probabilmente dovrai integrare le tue scorte di CSA con frutta e graffette come cipolle, aglio o carote.

Essere un cuoco creativo e mangiare stagionalmente potrebbe non essere adatto a tutti. Molte aziende agricole forniscono un elenco di ciò che ci si può aspettare e quando ci si può aspettare.

"Quando ritiravo la mia scatola, sentivo sempre qualcuno dire: 'Che cos'è questo e cosa ci faccio?'" Ricorda Blanda. "La mia risposta è sempre stata scherzosamente" saltarla con aglio e olio d'oliva ".

Se mangi molto, CSA potrebbe non essere adatto a te perché non sarai a casa a mangiare ciò che hai comprato. Vuoi aggirare questa sfida? Dividi una condivisione con un amico e alterna settimane per il ritiro. Questa è anche una buona opzione se sai che non puoi effettuare ogni ritiro. Di solito non ricevi un rimborso se non rispondi, ad esempio se sei in vacanza.

Un'altra soluzione è quella di ottenere uno spremiagrumi per sfruttare rapidamente tutte le verdure. O divertiti di più o condividi la tua generosità con i colleghi o impara in anticipo l'arte di preparare pasti o ingredienti. "C'è sempre qualcosa nel congelatore che non vede l'ora", afferma Blanda.

I CSA aiutano le piccole aziende agricole a rimanere in attività. Stai sostenendo direttamente la tua agricoltura locale, non attraverso un rivenditore. Stai riducendo il numero di miglia che il tuo cibo percorre dalla fattoria al tuo piatto.

Sì, supporti la fattoria quando fai acquisti nella fattoria stessa o acquisti i loro prodotti al mercato di un agricoltore. Ma se quella fattoria in città gestisce un CSA e non vuoi che venga chiuso, considera di diventare un azionista. Grazie a un CSA, la fattoria ottiene denaro all'inizio della stagione, il che aiuta con il loro flusso di cassa e garantisce loro vendite durante la stagione. E ciò aiuta la loro sicurezza finanziaria, che può essere fragile e vulnerabile a fattori al di fuori del loro controllo, come il tempo.

A volte i CSA richiedono agli azionisti di intervenire facendo uno o due turni di volontariato per aiutare a ridurre i costi amministrativi del CSA per tutti. (E poiché i CSA sono gestiti dalla comunità, potresti riscontrare problemi come qualcuno che non si presenta per un turno.) È possibile che ti venga chiesto di organizzare un gruppo di amici o sollecitato a chiedere suggerimenti per migliorare il ritiro.

Molti CSA organizzano anche un viaggio per visitare la loro fattoria e il suo staff. I contadini riescono a connettersi con persone come te che mangiano ciò che stanno crescendo.

Se vuoi essere attivo in una buona causa alimentare e incontrare nuove persone al momento del ritiro, un CSA potrebbe fare al caso tuo.Ma se sei in ritardo, un CSA può essere oneroso.

Senza dubbio, se ti iscrivi a un CSA, stai contribuendo a un'alimentazione sana per te e la tua famiglia. Stai esponendo tutti a una varietà di prodotti regionali. E stai supportando anche un'azienda locale. Per ricette più salutari, consulta la nostra sezione ricette. E leggi come mangiare sano con un budget limitato.


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